streda 20. februára 2019

Základný ražný chlieb do formy pre začiatočníkov

Tento chlieb sa vždy vydarí. Je vhodný pre začiatočníkov.Pripravíme ho s minimom námahy,
nevyžaduje si miesenie, prekladanie. Dlho vydrží je vlhký a celoražný. Má typickú chuť.

Recept na 1kg bochník do formy
Rozkvas:
1 PL kvásku
150g ražnej múky chlebovej
150g vody

350g vody
330g ražná múka chlebová
rasca mletá 10g
soľ 12g

Suroviny na rozkvas zamiešame v miske,prikryjeme a necháme cez noc (10-12 hodín) pracovať.


Ráno k rozkvasu pridáme 350g vody, rascu,soľ metličkou rozmiešame.
Pridáme 330g múky a cesto vymiešame varechou, nie pridlho len tak aby sa všetko pekne premiešalo, spojilo a neostali nám nikde hrudky múky. Cesto nesmie byť príliš hutné ale lepí sa preto ho miešame varechou a nie rukou, nemiesime ho. Ak sa nám vidí veľmi hútne pridáme trošku vody, záleží od múky, ktorú použijete.

Cesto necháme v prikrytej miske kysnúť 2-3 hodiny. Cesto sa pekne dvihlo, zarovnalo a má bublinky. Najvyšší čas dať ho do formy.



Prichystáme si hranatú kovovú, silikónovú alebo smaltovanú podlhovastú formu na chlebík. Kovovú vystelieme papierom na pečenie. Smaltovanú vymažeme tukom (kokosovým) a vysypeme hrubou múkou. Silikónovú vytrieme pomocou štetca olejom.




Následne cesto varechou premiešame a premiestnime pomocou stierky do prichystanej formy. Cesto zarovnáme stierkou, cesto by malo byť cca do 1/2 výšky formy.
V tejto forme ho necháme kysnúť v druhej fáze cca 2 hodiny. Záleží od teploty v miestnosti.
Keď sa nám povrch pekne zaoblil a na vrchu sa začínajú vytvárať bublinky je najvyšší čas ho upiecť.


Pečieme 10min pri 250 stupňoch a 40 minút pri 200 stupňoch v rozohriatej rúre bez ventilátora.
Po upečení chlebík necháme vo forme cca 10 minút postáť a následne vyklopíme (zbavíme papiera na pečenie). Necháme vychladnúť do druhého dňa. Chlebík nekrájame skôr aj keď nás to bude lákať, pretože potrebuje poriadne vychladnúť mohol by sa zdať v strede nedopečený alebo "zbitý" pretože obsahuje veľa vody.

Tip:
Pred pečením môžete chlebík nastriekať vodou a posypať zmesou semienok.



pondelok 7. januára 2019

Kváskové mini pizze



Recept na cesto je základný recept na pizzu . Líši sa len v ďalšom postupe.

Na cca 24ks budeme potrebovať:
cesto na pizzu  podľa tohto receptu

Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov.
Cesto si rozvaľkáme na  hrúbku 0,5cm. Vykrajujeme pohárom väčšie krúžky a tie si dáme na papierom vyložený plech na pečenie. Necháme ich odpočívať a zatiaľ si pripravíme náplň.


Na základnú náplň budeme potrebovať:
1 konzerva krájaných paradajok
1/2 balíčka korenia na pizzu
olivový olej
1 väčšia cibuľa alebo dve malé
čierne korenie ,soľ
olivový olej

ďalej už je to len na Vás na čo máte chuť...

1 údené tofu nakrájané na malé kocky
1 paprika nakrájaná na malé kocky

Na panvici s rozohriatym olejom si do zlata orestujeme cibuľku, pridáme tofu a papriku. Chvíľu opekáme kým paprika nezmäkne. Zalejeme krájanými paradajkami, pridáme pizza korenie a dusíme asi 5 minút kým sa nám omáčka trochu nezredukuje. Pizza omáčku dochutíme soľou a čiernym korením.

Do podkysnutých krúžkov pizze si urobíme pohárom s menším dnom priehlbinu a navrstvíme náplň - 1-1,5 PL.

Mini pizze dáme piecť do rúry s teplovzdušným ohrevom na 15 minút.



pondelok 3. decembra 2018

Chia lievance

Prinášam Vám rýchly tip na plnohodnotné raňajky plné zdravých sacharidov a tukov v sladkej verzii, sú bezlepkové a bez cukru.

Na 1 porciu/4-5ks potrebujeme:
200ml rastlinné mlieko nesladené
3 PL ovsené vločky jermné
1 PL chia semienka
1 PL pohánková múka natural
2 PL ryžová múka natural
štipka soli
1/2čl kypriaci prášok bez fosfátov

Na servírovanie:
ovocie podľa chuti , ja som použila banán
arašídové maslo s čokoládou
jogurt Alpro
mleté orechy

Suroviny zmiešame a necháme postáť 15 minút v miske.
Rozohrejeme si panvicu , potrieme jemne kokosovým olejom alebo iným olejom.
Zmes premiešame lyžicou  a na panvicu pomocou lyžice - 1 lievanec cca 2PL lyžice - robíme lievance, ktoré pečieme z každej strany do zlata - cca 2-3 minúty každá strana-  tak aby sme ich nespálili.
Lievanec potrieme arašídovým maslom, obložíme banánom, preložíme ďalším, potrieme jogurtom a posypeme orechmi.

Tip: Do cesta môžete pridať strúhané jablko a škoricu (vynechajte 1 PL vločiek).
Múku môžete použiť akúkoľvek doma máte.


sobota 1. decembra 2018

Kváskové dukátové buchtičky zo špaldovej múky s pudingom


Dukátové buchtičky vo mne vyvolávajú len pekné spomienky, plné bruško a pripomínajú mi detstvo. Aj Vám?:) Tak som ich urobila z kvásku a v zdravšej verzii .

Na 50ks budeme potrebovať:
150g ražného rozkvasu (pripravíme deň vopred z 2PL kvásku a 75g ražnej múky a 75g vody)
300ml rastlinného mlieka (ja som použila domáce kokosové)
štipka soli
2 PL kokosového cukru (alebo trstinového)
200g špaldovej celozrnnej múky
300g špaldovej hladkej múky
repkový olej na potrenie

Všetky suroviny si vymiesime na jemné nelepivé cesto v robote alebo ručne. Cesto necháme kysnúť v teple cca 2 hodinky kým sa jeho objem nezväčší aspoň o 1/2. Potom si cesto vyklopíme na jemne pomúčenú dosku.
Rozdelíme na 10 rovnakých kusov a každý kus na 5 kúskov. Každý kúsok spracujeme do guľky a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Buchtičky potrieme repkovým olejom a necháme v teple kysnúť cca 1 hodinku.
Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 stupňoch cca 25-30 min. Bez ventilátora. Po upečení vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.








Pudingový krém 
Ten robím z kokosového mlieka a z kokosového cukru, na krémy a pudingy je najlepšie to z plechovky. Krém bude mať karamelovú chuť aj farbu. Robím riedky teda ak by ste chceli hustejší treba pridať zlatý klas cca 20g.
7dcl kokosového alebo iného rastlinného mlieka nesladeného
1 zlatý klas alebo 40g
3 PL kokosového cukru

Bokom si dáme 1,5dcl mlieka v ktorom rozmiešame pudingový prášok. V hrnci zohrejeme zvyšné mlieko s vodou. Pridáme cukor a miešame. Keď bude mlieko takmer vrieť pridáme rozmiešaný puding. Za stáleho miešania necháme zhustnúť a trocha prebublať aby sa stratila škrobová chuť. Odstavíme z ohňa.




Buchtičky prelejeme týmto krémom a podávame :)

štvrtok 22. novembra 2018

Ako si vyrobiť vlastný ekologický prášok na pranie



Pranie je asi jedna z najdôležitejších vecí v našej domácnosti.
Už dávno som prestala kupovať klasické pracie prostriedky. Dôvodom nebola ich účinnosť ale zloženie plné chémie, umelých vôní a hlavne som nechcela podporovať firmy, ktoré testujú na zvieratách.

Na začiatku som používala mydlové orechy, tie ma ale neohúrili ani svojou pracou silou a ani ich večným hľadaním po práčke, hoci som ich dala do vrecúška. Skúmala sa v testoch aj ich pracia sila a neodstránili žiadne škvrny, bielizeň šedla a aktívne saponíny v nich nie sú biologicky odbúrateľné viac ako tenzidy v klasických pracích práškoch.

Tak som prešla na kupované pracie prostriedky šetrnejšie k prírode, so šetrným zložením ale ich cena nie je šetrná k peňaženke (Ecover, FeelEco,Sonett, Tierraverde, BioD, Sodasan). Tie sa dajú zohnať aj v DM drogérii a aj v obchodíkoch so zdravými potravinami alebo prírodnou drogériou. Vyrábajú sa ako na farebné tak na biele a šetrné oblečenie. Väčšinou som kupovala tekuté , potom som prešla na sypké a tie sú vždy o čosi drahšie.

Preto som sa rozhodla vyrábať si vlastný prášok na pranie. Ten si vyrábam už vyše pol roka a som s jeho účinnosťou spokojná. Jediný kupovaný je prací gél na vlnu a športové prádlo, to si totiž vyžaduje prostriedok s kyslím PH (mydlo je zásadité). Plusom je aj že takýto prášok je vhodný aj pre alergikov a osoby citlivé na pracie prášky a hlavne detičky. Ďalším plusom je cena a minimalizovanie odpadu.


Postup výroby domáceho pracieho prášku:


Mydlo na pranie 
Olivové mydlo KissMyFace
To sa dá zohnať takmer všade no nie je mydlo ako mydlo. Ak už naozaj chcete aby Váš prášok šetril Vaše zdravie a prírodu odporúčam mydlá na pranie s čo najjednoduchším zložením  a bez umelej parfumácie. Najlepšie je kvalitné mairsellské mydlo, prírodné olivové mydlo , kokosové mydlo na pranie alebo žlčové mydlo. Mydlo viete kúpiť aj strúhané. Ja používam kokosové a olivové mydlo. To si nastrúham úplne najemno./Cena 1-1,5E 100-120g/. Pozor tie strúhané sú drahšie :).






Uhličitan sódny / Ťažká sóda alebo sóda na pranie.
Sóda na pranie 5kg balenie
To je ďalšia dôležitá zložka domáceho prášku. Nie je to jedlá sóda a ani sóda na čistenie ale sóda na pranie. Objednávam to na internete spolu s ďalšími zložkami. Je ekologická, počas prania sa rozkladá na sódu a peroxid.
K strúhanému mydlu si pridám 360g tejto sódy a všetko spolu zmiešam. /Cena za 360g je 0,42 Eur/


Z tohto množstva vznikne 380g pracieho prášku, jeho cena je 1,92 Eur.
Dávkovanie tohto prášku je jedna polievková lyžica /10g/ na 1kg prádla. Zvyknem prať tak 4kg čiže pri dávke 40g Vám z tohto množstva výjde 12 pracích dávok /jedna 0,16 centov. Len pre porovnanie taký Ariel je jedna pracia dávka v akcii 0,19 centov sypkého prášku a Persil 0,18 centov.

Prádlo ma po vypraní neutrálnu "vôňu" a je čisté!

Na biele prádlo navyše
Nastrúhané mydlo zmiešané so sódou na pranie 
K bielemu prádlu pridávam pekarbonát sódny. Je to bielidlo.Všetko objednávam z jedného internetového obchodu v čo najväčšom možnom balení. K bielemu prádlu pridávam 2PL tohto pekarbonátu čo je 20g čiže 0,04 centy. Jeho nevýhodou je však, že účinný je pri teplotách od 40 stupňov a preto pri nižších je potrebné pridať TAED alebo tetraacetylethylendiamin. Ten pomôže pekarbonátu rozložiť sa a účinkovať aj pri nižších teplotách. Toho stačí tak 1 čajová lyžička k prádlu , ktoré periete pod 40 stupňov čo je tak 3-5g cca 0,04 centy.

Pridávam ku každému bielemu prádlu 20g pekarbonátu a pri tepltotách navyše lyžičku TAED.



štvrtok 15. novembra 2018

Kvásková pizza zo špaldovej múky


Pizza je väčšinou neplánovaná rýchlovka ale s trochou plánovania si viete urobiť aj kváskovú zdravšiu verziu pizze.

Na dve okrúhle pizze po 350g budeme potrebovať:
150g rozkvasu (ten si pripravíme zmiešaním 2pl ražného kvásku 75g vody a 75g ražnej múky)
( ako sa založiť kvások tu: http://tojeveget.blogspot.com/2017/10/zalozenie-razneho-kvasku.html)
250g vody
2pl olivový olej
1,5 čl soli
480g špaldovej celozrnnej múky

Na paradajkový základ:
konzerva krájaných paradajok
zmes korenia na pizzu (alebo použijete jednotlivo - bazalka, sušený cesnak, čierne korenie,oregano)
soľ, olivový olej

Na obloženie pizze :
Cuketa na tenké plátky
Červená cibuľa
Paprika
Bazalkové a údené tofu

Vy si môžete pridať na čo máte chuť :)


Suroviny na rozkvas zmiešame a necháme ich  kvasiť cez noc alebo 6-8 hodín na linke v teple.

Ráno suroviny na cesto s rozkvasom dáme do misky a vypracujeme rukami alebo v robote hladké nelepivé cesto, veľa záleží od múky akú máme, niektoré sajú menej niektoré viac, ak sa nám zdá málo po troške si pridajte vodu počas miesenia.

Cesto nechajte v miske prikryté kysnúť na linke cca 3-4 hodiny.
Keď nám cesto pekne nakyslo, vyberieme ho z misky na pomúčenú dosku. Rozdelíme na dve rovnaké polovice, Z každej si vytvarujeme bochník, ktorý následne rozvaľkáme na okrúhly tvar a dáme na pripravený plech s papierom na pečenie.
Keď máme nachystané cesto na plechu, necháme ho odpočívať a môžeme sa pustiť do finálnej verzie pizze.
Každú pizzu potrieme krájanými paradajkami, jednoducho ich rozotrieme lyžicou, na každú pizzu 4-5 lyžíc. Posypeme bazalkou, oreganom, sušeným cesnakom, trocha osolíme, okoreníme a pokvapkáme kvalitným olivovým olejom.
Rozložíme zeleninu alebo iné ingrediencie podľa fantázie , posypeme strúhaným tofu alebo syrom, pokvapkáme olivovým olejom.
Pizzu pečieme pri 200 stupňoch na obojstrannom ohreve bez ventilátora cca 20-25 minút, kým zelenina nie jemne upečená tak do chrumkava. Pri ventilátore sa táto doba môže skrátiť na 15-20 minút.

Prajem dobrú chuť!


piatok 2. februára 2018

Špagety stále inak ale vždy super a rýchlo!

Ako už hovorí názov tak toto je taký variabilný recept. Jeho zloženie má totiž dve časti. Prvá časť receptu sú veci must-have, bez toho to nepôjde a druhá časť je variabilná podľa toho, čo sa nachádza vo Vašej špajzi alebo chladničke. Je to rýchly a jednoduchý recept.

Nie som žiadny milovník cestovín od rána do večera ale špagety sú moje obľúbené cestoviny na akýkoľvek spôsob. Tento recept robievam veľmi často. Obmieňam len zeleninu v ňom.


Budeme potrebovať:

1 balenie špagiet ( ktoré preferujeme- klasika pšeničné, celozrnné, kukuričné alebo iné bezlepkové)
1 plechovka krájaných paradajok z Lidla (ktorékoľvek, majú 4 druhy - s cesnakom, bazalkou,bylinkami,..)
korenie na špagety 1 PL (ak nemáte viete použiť samotné ako oregano, bazalka, mletá paprika, mletá rasca)
1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
3 strúčiky cesnaku (ako chcete - prelisovaný, nakrájaný)
lahôdkové droždie 2 PL + na posypanie
olivový olej
1 PL cukor
 voda
soľ (alebo Soľčanka)
čierne korenie

Toto je úplný základ, toto majte vždy doma 😄.
Tu je niekoľko variánt tohto receptu:

S hubami: 
1 balenie šampiňónov (alebo hlivy), pokrájaných
2-3 papriky nakrájané na pásiky
So sójovým mäsom:
1 balenie sójového granulátu uvareného v osolenej vode a scedeného
2-3 papriky nakrájané na pásiky
Zeleninové s tofu:
1 mkrva nastrúhaná
1 menšia cuketa nastrúhaná
1 tofu nakrájané na malé kocky (udené alebo lahôdkové) alebo tempeh

Ja som si pre Vás pripravila recept s hubami. Ak ale nič z tohto nemáte alebo máte z každej varianty niečo tak použite ľubovoľné suroviny.

Postup:
Najprv si uvaríme v osolenej vode špagety podľa návodu na obale. Na rozohriatu panvicu si dáme trocha oleja, na ktorom do zlata osmažíme cibuľku. Pridáme cesnak,pokrájané huby a papriku (v tomto bode môžete pridať to čo máte, mrkvu, cuketu, uvarený granulát, nakrájané tofu, sójové parky na kolieska alebo pokrájané čerstvé paradajky). Všetko spolu chvíľu restujeme. Zasypeme zmesou korenia na špagety, premiešame. Zmes chvíľu opekáme kým zelenina nezačne púšťať vodu (cca 5-8 minút). Pridáme konzervu paradajok, premiešame. Zalejeme vodou cca 150 ml, ak sa nám bude zmes zdať riedka jednoducho ju zredukujeme, ak nám nevadí redšia omáčka môžeme pridať aj 200ml. Pridáme cukor 1 PL, soľ alebo solčanku (opatrne pretože paradajky v konzerve už obsahujú soľ), 2 PL lahôdkového droždia, okoreníme a všetko varíme 10 minút zakryté v panvici. Keď je paprika a huby mäkké odkryjeme a necháme na miernom ohni variť 5 minút. HOTOVO!

Servírujeme so svojimi obľúbenými špagetami. Ja som použila bezlepkové kukuričné. Navrch posypeme pre syrovú chuť lahôdkovým droždím alebo rastlinným syrom. Dozdobíme a podávame.
Tip: ak máte v kuchyni česrstvé bylinky použite ich - napríklad tymián, bazalka, oregano alebo petržlenovú vňať. Pridajte ich na záver varenia.

Dobrú chuť Vám prajem 💗!